CULTURES LACTIQUES PAL ITG SELECTIONNEES ET CONTROLEES PAR ACTILAIT

Cultures lactiques thermophiles pour la fabrication de fromage à pâte cuite ou pâte pressée non cuite.

1/ Streptocoques thermophiles

a/ Pour l’ensemencement du levain
b/ Pour l’ensemencement direct du lait

2/ Lactobacilles thermophiles
Culture pure de L. helveticus (LH), culture pure de L. delbrueckii (LL) et association des 2 cultures.

a/ Pour l’ensemencement du levain
b/ Pour l’ensemencement direct du lait