Le saviez-vous

Les ferments PAL®  sont aussi un
ingrédient naturel et toute une gamme
pour une meilleure digestibilité des
produits végétaux, des apports en
arômes, une stabilisation
des couleurs, des bénéfices nutritionnels,
une valorisation des sous/ co-produits.

 PAL®  Kefyr est aussi utilisé pour la préparation de boissons fermentées,
comme 
le kéfir de fruits, kvass,
Kombucha, tibicos, limonade,
hydromel à base de végétaux
(jus de fruits, sèves, betteraves…)

 

 

LES FERMENTS PAL  

Les bactéries, moisissures et plus généralement les micro-organismes sont présents partout sur terre.

Faisant partie du cycle de la nature, certains accompagnent notre organisme au quotidien : c’est le microbiote qui nous protège.

Les micro-organismes sont également à l’origine d’un phénomène naturel, connu sous le nom de fermentation.

C’est en maitrisant progressivement la fermentation que les premiers hommes ont réussi à améliorer l’assimilation et la conservation des denrées alimentaires, sans oublier la fabrication de nouvelles boissons comme le vin ou l’hydromel.

Les micro-organismes étant extrêmement variés, les produits fermentés se sont donc développés dans le monde avec leurs spécificités locales et traditionnelles.

C’est au XIXe siècle seulement,  que la science a commencé à apporter les premières explications sur le fonctionnement de la fermentation.

Encore de nos jours, l’étude des micro-organismes et de leur mode de développement nous amène à découvrir de nouvelles possibilités, de nouveaux produits.

C’est au cœur de la nature, de la biodiversité des micro-organismes des terroirs du monde entier que  Laboratoires Standa puise son inspiration pour mettre à disposition sa collection de microorganismes sains et bons pour les consommateurs et pour  répondre aux attentes des clients.

Notre métier est celui de découvreur, sélectionneur puis cultivateur des ferments qui contribuent à l’identité de nombreux aliments dits fermentés, à la santé et à la réduction du gaspillage alimentaire.

C’est sous la marque PAL® que les ferments de Laboratoires Standa sont produits et commercialisés.

En transmettant à nos générations futures un patrimoine naturel et caractérisé, Laboratoires Standa contribue à la sauvegarde du patrimoine vivant et du patrimoine alimentaire ancestral,  tout en innovant dans de nombreux secteurs comme les laits fermentés, les produits laitiers, les produits végétaux, les olives, les cafés, les fromages, le kimchii, les boissons, les desserts…

Laboratoires Standa propose ainsi toute une gamme de ferments pour une diversité de produits fermentés :

FERMENTS D’ACIDIFICATION

MESOPHILES

THERMOPHILES

MIXTES

DÉDIÉS À LA FERMENTATION DES VÉGÉTAUX

FERMENTS D’AFFINAGE

PROPIONIBACTERIES

NSLAB

PAL AROM

PAL MORGE

LEVURES ET MOISISSURES, GEOTRICHUM CANDIDUM

CULTURES A FAÇON

CULTURES PROBIOTIQUES

AUTRES PRODUITS

MILIEUX DE CULTURE SELECTIF

✔️Milieu de dénombrement PAL PROPIOBAC

✔️Milieu LAITG : Milieu spécifique pour mesurer l’activité acidifiante de bactéries lactiques.

✔️Phagex : Milieu pour préparation des levains de Lactobacilles.

Informations

Les ferments PAL® lyophilisés ou en liquide ,   une diversité inégalée de souches naturelles sélectionnées, étudiées et caractérisées offrant des combinaisons pour des solutions personnalisées.

Leurs bénéfices : une qualité permanente,
une reproductibilité assurée, une spécificité
et authenticité conservées, une
différenciation et une conservation
améliorée de vos produits, une réduction
des additifs, une réduction des pertes
et une possibilité d’action pour une
meilleure santé.

Nous vous proposons  une démarche de collaboration en 5 phases

Nos coordonnées

Adresse

LABORATOIRES STANDA
68 Rue Robert Kaskoreff
14 000 CAEN

Téléphone

02 31 74 54 89

Nous envoyer un message

Translate »